Sopa de pedra vegetariana

Ingredientes: 4 Pessoas

1 Pedra redonda e não muito grande

• 250g Feijão vermelho

• 1 Tira Alga kombu de 10 cm

• 1 Cebola grande

• 100g Abóbora

• 1 Tomate grande

• 1 Cenoura

• 1 Raminho Coentros (opção)

• 200g Tofu

• 1/4 Chouriço de soja

• 2 Rodelas Raiz de gengibre

• ½ colher café cominhos em pó

• Sal q.b.

• 3 colheres sopa Azeite

• 3 colheres sopa Shoyu

Preparação:

1. Demolhe o feijão 4h, coloque na panela de pressão coberto de água e coza com a tira de alga, durante 25min, depois de levantar fervura.

2. Descasque e corte em pequenos cubos a cebola o tomate a abóbora e a cenoura.

3. Estufe em 1 colher sopa de azeite e tempere de sal, junte o feijão já cozido com a sua água, adicione a pedra o gengibre, cominhos e o chouriço em rodelas e deixe apurar em lume brando.

4. Entretanto corte o tofu em cubos. Salteie com o restante azeite e tempere com shoyu

5. Adicione ao feijão e envolva bem e apague.

Sirva quente, e não se esqueça da pedra.